El restaurante 144. ha resultado ganador de la tercera edición del Campeonato de Sala de Euskadi, que han organizado SEA Hostelería-Ostalaritza, la Asociación de Hostelería de Bizkaia y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, con el patrocinio del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.

Desde la primera edición, que se celebró en 2022, el objetivo de este certamen ha sido promover y premiar la calidad y la profesionalidad de los establecimientos del sector, representado por el servicio de sala, e intentar visualizar y poner en valor la importancia del mismo.

FASES DEL CAMPEONATO

El campeonato se ha desarrollado en tres fases:

1. La primera fase consistía en realizar un test teórico online sobre el conocimiento del servicio.
2. En la segunda fase, el jurado visitó los establecimientos en formato mystery shopper para analizar y valorar el servicio de sala in situ.
3. Por último, con las valoraciones de estas pruebas, se ha celebrado la final, con 5 pruebas frente al jurado.

La final, que se ha celebrado en la Escuela de Hostelería de Gamarra, ha reunido a un total de 9 finalistas, en representación de los tres territorios históricos. Estos establecimientos han demostrado sus habilidades y conocimientos en cinco pruebas prácticas que han medido la excelencia del servicio:

1. Montaje de mesa: los participantes debían encontrar errores en un montaje de mesa para un menú concertado.
2. Preparación y degustación de un café.
3. Cóctel preparado: la prueba consistía en elaborar el cóctel Clover.
4. Exposición, desespinado y racionado de un pescado: se debía racionar y desespinar un lenguado y emplatarlo.
5. Exposición, trinchado y racionado de chuleta.

VEREDICTO Y ENTREGA DE PREMIOS

Al finalizar las pruebas el jurado ha valorado positivamente el nivel de todos los participantes; y tras una ardua deliberación, finalmente ha nombrado campeona del 3er Campeonato de Sala de Euskadi a Haizea Jingsi, la jefa de sala del restaurante gasteiztarra 144., ubicado en la calle San Prudencio, y que ha sido premiada con 2.000€. Y ha otorgado el premio accésit al restaurante La Olla de la Plaza Nueva, de Bilbao, y representada por Nagore Lloret y Luis José Guerrero. Para ambos será el premio de 1.000 €.
Ambos premios han sido entregados por la Clara Navas, directora de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco, quien ha agradecido a las asociaciones hosteleras que impulsen este tipo de actividades y de eventos.
Además de ello, se ha sorteado una cena/comida para dos personas, en el restaurante Marqués de Riscal, con una estrella Michelin, entre todos los establecimientos que han participado en el campeonato, un premio que ha ido a parar a Galder Madariaga, del restaurante Ardi Beltza.
En definitiva, el campeonato, en general, y la final, en particular, se han caracterizado por la profesionalidad de las y los jefes de sala y la calidad del servicio de sala de los restaurantes participantes, cumpliendo así con el propósito de poner en valor el trabajo que los profesionales de la hostelería hacen todos los días en sus establecimientos.
La prueba ha contado con la colaboración de la Asociación de Carnicerías Selectas de Álava (ASELCAR), y Cafés Foronda.