HORECA sektoreko jasangarritasunari buruzko jardunaldi berria

2025eko urtarrilean, indarrean sartuko da Elikagaien Galerak eta Xahutzeak Prebenitzeko Lege berria, eta horrek betebehar garrantzitsuak ezarriko dizkio ostalaritza-sektoreari. Profesionalek egoera berri honetara egokitzeko beharrezko tresnak eskuratzeko helburuarekin, Gipuzkoako Ostalaritza Elkartea eta Gipuzkoako Foru Aldundiko Ingurumen Saila, Impact Hub Donostiarekin lankidetzan, HORECA sektoreko Jasangarritasunari buruzko Jardunaldi Teknikoa antolatu dute.

Jardunaldiaren egitaraua

9:00 – Ongi etorri eta akreditazioak
9:15 – Jardunaldiaren aurkezpena

• J. Ignacio Asensio, Jasangarritasun diputatua
• Kino Martínez, Gipuzkoako Ostalaritza Elkarteko idazkari nagusia

9:30 – Lege-marko berrira egokitzeko gakoak

• Giovanni Pitorri, jasangarritasun-aditua

11:15 – Aperitiboa

11:45 – Gipuzkoako HORECA sektorean praktika jasangarri onen aurkezpena

• InJars: Erika Donázar eta Batirtze Pérez
• Sukaldeko Ekoizpen Jasangarriaren Sistema: Ibon Leunda (Gronx Zurriola)
• Gourmet Bag: Borja Esnal (Impact Hub Donostia)

12:30 – Mahai-ingurua: Zer egin dezakegu lege-marko berrira egokitzeko?

• Mónica Pedreira, Trantsizio Ekologikoko zuzendaria
• Kino Martínez, Gipuzkoako Ostalaritza Elkarteko idazkari nagusia
• Giovanni Pitorri, HORECA Sustainability Solutions

13:15 – Jardunaldiaren laburpen grafikoaren aurkezpena
13:25 – Jardunaldiaren agurra eta itxiera
13:30 – Jardunaldiaren amaiera